Juan Riet Correa - Incubadora de Emprendimiento Asociativos Económicos Populares:: 16/08/2010

Estuve aquí antes que todos ustedes

Xtes para los mayas, huautli para los aztecas o kiwicha para los incas; el amaranto comenzó a cultivarse hace más de 7000 años, cuando fue domesticado y venerado por su alto valor nutricional por las culturas precolombinas.

 

Perseguido por los reyes católicos por su uso en ritos “paganos”, fue casi extinto luego del desembarco del imperio español. Producido en la clandestinidad de las selvas y montañas bajo dominio indígena, sobrevivió a la “inquisición” para ser hoy consumido en las calles de México como parte de platos típicos y barras de cereal y miel.

 

En Uruguay se está convirtiendo en un cultivo mas común, es normal encontrarlo en góndolas de supermercados o incluido en alguna galleta de origen argentino.

La Incubadora de Emprendimiento Asociativos Económicos Populares (Incoop) tomó contacto con un grupo de vecinos de la zona de Shangrilá que propone la producción e industrialización artesanal del grano en nuestro país.

Enredando siembras

A partir de 2010 este grupo se propuso realizar acuerdos con productores para la co-producción de grano de amaranto, como forma de impulsar y fomentar el cultivo en nuestro país. Se concretaron algunos acuerdos para sembrar  una  hectárea y media, aproximadamente, en dos  emprendimientos productivos con características diferentes. Uno de ellos es un emprendimiento colectivo de la zona de Montevideo rural, “Comunidad del Sur”; y el otro, un emprendimiento familiar de la zona de San Jacinto, Establecimiento de Clider Parrila y familia.

 

Para la zafra 2010 se trabaja en la promoción del cultivo en las zonas de influencias de las dos experiencias de 2009. Si bien los resultados productivos no fueron buenos el primer año, lo realizado hasta ahora representa una instancia de aprendizaje para los productores.

 

La Incoop trabaja en el apoyo de la organización productiva y la promoción del cultivo para la generación de un red de producción e industrialización del grano. Es con este propósito que se contribuye a la generación de acuerdos para la siembra en esta zafra. Además, se ha estado pensando la forma jurídica más apropiada para la organización, así como el análisis de costos que implica el trabajo con este grano.

 

La finalidad del equipo universitario es apostar a la generación de nuevas formas de organizar e integrar a los distintos actores de la cadena productiva de los granos comestibles.

 

El abordaje de la intervención, a través de la metodología de mapeo, plantea la visualización de los actores e instituciones involucradas e identificadas como relevantes para el desarrollo del emprendimiento y sus vínculos. Según Guedes, E. et al.:
La modalidad metodológica del “mapeo” descansa sobre el supuesto de que la realidad social se puede ver como si estuviera conformada por relaciones sociales reticulares donde participan actores sociales e instituciones sociales. Es decir, sobre la representación de lo social en tanto red (Guedes, Fabreau, Tommasino. 2008).

Esta metodología permitirá organizar una intervención muy dependiente del relacionamiento que pueda generar el emprendimiento, de cara a apuntalar los vínculos más frágiles y motivar posibles relacionamientos con actores invisibilizados por la coyuntura.

 

 

 

A partir de las experiencias realizadas, se han mejorado los conocimientos y el manejo del cultivo en nuestro ambiente; se debe empezar con una buena preparación del suelo donde será sembrado, y debe ser plantado a una profundidad menor a 1 cm. Es muy importante que la primer etapa del cultivo, la chacra se encuentre libre de malezas, ya que a partir de los 10-15 cms la planta presenta buena capacidad de competencia, no así en el período previo. Su elevado valor nutricional hace que sea muy suceptible a los ataques de insectos masticadores de hoja.
   

El período de crecimiento dura entre 120 y 160 días aproximadamente, presentando una maduración del grano desuniforme, lo que complejiza su cosecha. En áreas de clima templado, puede presentar rendimientos que rondan los 1000 kg de grano limpio y seco.